: Erkocht | Küchen IQ Rezepte
Cremiges Mandel-Couscous mit Raz El Hanout, Blumenkohl und Datteln (Zwischengerichte/Gewürze)
Wahrscheinlich wissen viele der Blog-Leser gar nicht mehr, wie es zu diesem Blog kam und weshalb er „erkocht“ heißt, obwohl dann am Ende doch viel mehr gegessen und genossen wird. Es ging um das Nachkochen des „Küchen IQ (Menü)“-Kochbuchs von Alexander Herrmann. Das ist in den letzten Monaten etwas zu kurz gekommen, grundsätzlich halte ich aber […]
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Zander mit Blutwurstkruste gebraten, frittierten Rote-Bete-Röllchen und Rucola (Hauptspeisen/Kontraste)
Heute gab es ein schönes Fischgericht, dass durch die Kontraste zu überraschen wusste. Durch das dünne Aufschneiden der Blutwurst wird sie beim Anbraten schön knusprig. Der Rucola wird in der Vinaigrette angemacht, […]
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Geschmorte Aubergine mit Tomaten-Safran-Kompott und Cayennepfeffer (Hauptspeisen/Gewürze)
Das nächste Rezept aus Herrmanns Kochbuch kommt aus der Kategorie „Gewürze“, die in dieser Hauptspeise gleich zwei Mal in recht intensiver Form verarbeitet wurden. Der Safran im Tomatenkompott und der […]
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Ratatouille-Elemente von kalt bis heiß (Hauptspeisen/Kontraste)
Das Ratatouille gehört zu den französischen Rezeptklassikern und wohl zu den bekanntesten Gemüsegerichten überhaupt. Ich finde das Original allerdings auch ziemlich langweilig, weswegen ich es schön fand, dass das […]
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Gebratener Hirschrücken mit Lavendelmilch und geschmorten Aprikosen (Hauptspeisen/Kräuter)
Ihr seht das letzte Hauptgericht aus der Kategorie Kräuter. Der Hirschrücken wird kurz gebraten serviert. Dazu gibt es ein Haselnusskartoffelpürree, den samtigen Lavendelmilchschaum und die süß-säuerlich […]
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Tomaten-Tarte (Zwischengerichte/Purismus)
Zeit ist knapp, was man auch an den langen Zeitabständen zwischen neuen Beiträgen hier im Blog feststellen kann. Deswegen gibt es heute auch nur etwas Schnelles, Einfaches aus dem Küchen IQ-Kochbuch. Eine […]
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Kaninchenrücken mit Majoranbutter glasiert, Rotweinpflaumen und Kartoffelcreme (Zwischengerichte/Kräuter)
Der Blog liegt gerade leider etwas brach, ich gelobe aber mal wieder Besserung. Heute macht ein neues Rezept aus dem Küchen IQ-Kochbuch den Anfang. In diesem Gericht spielt neben dem Kaninchen vor allem der Majoran […]
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Kalbsbries mit Lorbeer gebraten, Schmelzzwiebeln und karamellisiertem Pfefferapfel (Zwischengerichte/Kräuter)
Heute gab es ein Gericht aus der Kategorie Zwischengerichte mit Kräuter. Dieses Mal soll Lorbeer ein Kalbsbries aromatisieren, das ja nicht jedermanns Sache ist. Das Kalbsbries ist ein inneres Organ, das der Immunabwehr […]
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Kalbscarpaccio mit gebackenen Miesmuscheln und Muschel-Olivenöl-Sud mit Kalbstatar (Vorspeisen/Kontraste)
Das nächste Rezept aus Alexander Herrmanns Kochbuch stammt aus der Kategorie Vorspeisen/Kontraste.Der Kontrast entsteht einerseits durch die Kombination aus dem Kalbsfleisch auf der einen und den Meeresfrüchten auf der […]