: Er isst
Pintxos, Teil 3. San Sebastian, Spanien
Die Zeit vergeht wie im Fluge, wenn man schöne Urlaubstage verbringt. Leider. So wird das heute der letzte Tag sein, an dem wir die lebhafte und ereignisreiche Pintxos-Kultur genießen können. Denn für die nächsten zwei Tage in San Sebastian haben wir eine Reservierung bei Martin Berasategui, der uns mit drei Michelin-Sternen beweisen kann, ob uns die gehobene […]
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Pintxos, Teil 2. San Sebastian, Spanien
Nach Bilbao soll endlich San Sebastian auf uns warten, das Ausgangspunkt für viele weitere kulinarische Abenteuer sein soll. San Sebastian ist Ursprung und Hochburg der baskischen Küche, die sich auch in der […]
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Das Guggenheim und Pintxos, Teil 1. Bilbao, Spanien
Am zweiten Tag in Bilbao stand natürlich das weltberühmte Guggenheim-Museum auf dem Programm. Mangels Zeit war uns allerdings ein Besuch des mit einem Stern empfohlenen Museumsrestaurant Nerua nicht vergönnt, […]
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Azurmendi, Larrabetzu/Bilbao, Spanien (***)
Den zweiten Tag des Urlaubs beschließen wir im Azurmendi, das ca. 20 Autominuten von Bilbao entfernt liegt. Die Fahrt gestaltet sich trotz Taxi als nicht ganz einfach. Glücklicherweise ist das Restaurant schon von der […]
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Une Cuisine en Ville, Bordeaux, Frankreich
Den ersten Abend verbrachten wir in „Une Cuisine en Ville“ in Bordeaux. Inhaber und Küchenchef Philippe Lagraula führte zuerst ein Restaurant in Dax, wo er einen Michelin-Stern erkochte. Seit 2012 betreibt […]
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Urlaub. Den Anfang macht Bordeaux, Frankreich
Unser diesjähriger Sommerurlaub führte uns ins Baskenland, genauer gesagt nach San Sebastian und Bilbao. Da der Weg dorthin lang ist, machten wir auf Hin- und Rückfahrt aber jeweils noch einen Zwischenstopp in […]
: Erkocht | Küchen IQ Rezepte
Zander mit Blutwurstkruste gebraten, frittierten Rote-Bete-Röllchen und Rucola (Hauptspeisen/Kontraste)
Heute gab es ein schönes Fischgericht, dass durch die Kontraste zu überraschen wusste. Durch das dünne Aufschneiden der Blutwurst wird sie beim Anbraten schön knusprig. Der Rucola wird in der Vinaigrette angemacht, […]
: Erkocht | Küchen IQ Rezepte
Geschmorte Aubergine mit Tomaten-Safran-Kompott und Cayennepfeffer (Hauptspeisen/Gewürze)
Das nächste Rezept aus Herrmanns Kochbuch kommt aus der Kategorie „Gewürze“, die in dieser Hauptspeise gleich zwei Mal in recht intensiver Form verarbeitet wurden. Der Safran im Tomatenkompott und der […]
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Délice, Stuttgart (*)
2010 wurde das Délice in Stuttgart von Inhaber Evangelos Pattas wiedereröffnet, der schon davor als Restaurantleiter in dem Restaurant tätig war. Zusammen mit Küchenchef Benjamin Schuster gelang es schnell einen […]